Frukt
Chelbesa - Ethiopia, Washed
Chelbesa - Ethiopia, Washed
Dieser interessante Kaffee wird von der Chelbesa Washing Station in Zusammenarbeit mit kleinen Kaffeebauern in der Umgebung des Dorfes Chelbesa in der Gedeo-Zone in Yirgacheffe, Äthiopien, produziert.
Die Chelbesa-Station ist im Besitz von SNAP, einem lokalen Unternehmen, das gegründet wurde, um hochwertigen Kaffee weiterzuentwickeln. SNAP wählt Qualitätskaffeekirschen von 476 Erzeugern aus, die in der Nähe des Dorfes Chelbesa leben und jeweils kleine Parzellen für den Anbau von Nahrungsmitteln, Nutzpflanzen und Kaffee bewirtschaften.
Wir empfanden diesen Kaffee als sehr hell und saftig. Er schmeckt fruchtig-süß mit Noten von Zitrusfrüchten und Pfirsich, mit heller Zitronensäure und wirklich schönen Aromen.
Röstdatum: 14/02/2024
Gewicht: 250g
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Produzent
Chelbesa
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Rösterei
Frukt
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Aromen
Citrus, peach, juicy
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Process
Washed
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Region
Gedeo, Yirgacheffe
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Varietät
Ethiopian landrace varieties
Washed Process
Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten
Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.
Beschreibung ©La Cabra